VOOR BIJ HET APERITIEF
3 plakken Ibérico ham met gemarineerde groene olijven 8
3 plakken groenten schijfjes met gemarineerde groene olijven 8
Schaaltje gemarineerde groene olijven 3
2 Mais-desem broodjes met gezouten boter, olijfolie en kruidenzout 3
VOORGERECHTEN
Gepekelde zalm met zoet-zure groenten, kaviaar, krokant van aardappel en yuzu gel 16 [foto]
Dry-aged rode biet met komijn, karwijzaad, olijfolie, walnoot, peterselie, ui en sesam 14
Gerookte rundercarpaccio met truffelmayonaise, krokante spekjes en pijnboompitjes 15
Gravad lax van meerval met groentetuintje, kaviaar, parelgort en ponzu 12
SOEPEN EN TUSSENGERECHTEN
Pomodori tomatensoep met een laagje room geserveerd in een champagneglas 8
Courgettesoep met huisgerookte zalmfilet, pijnboompitjes en kaviaar 9
Flespompoensoep met mosselen en rouleaux van witvis 9
Ravioli met vulling van king crab in een romige kreeftensaus 16
Zacht gegaarde kippendijen op spitskool rengdang, kokos limoenblad espuma, krokante ui en pinda 16
HOOFDGERECHTEN
Zeebaarsfilet met antiboise [dressing van tomaat, olijf en kappertjes] 24
Gepelde grote gamba’s en gebakken mais-hoenderfilet met een kruidige curry saus 25
Tournedospuntjes van landgoed Palmesteyn met een rode portsaus op roerbakken groenten 26
Zacht gegaarde Ibérico ribfingers met ras el hanoutsaus op roerbakken groenten 24
Zijlende [biefstuk] met chimmichurri op roerbakken groenten 28
Schaal verse frieten met mayonaise 2 personen | 4 personen 4 | 6
KAAS EN NAGERECHTEN
5 verschillende soorten kaas met kletsenbrood, kaaswafel, noten, gedroogd fruit, stroop en honing 14
8 verschillende soorten kaas met kletsenbrood, kaaswafel, noten, gedroogd fruit, stroop en honing 20
Chocoladetaartje met vulling van dulce de leche en witte chocolade en snippers van passievrucht 13
Mousse van cassis met honing hangop, merengue, tuille en rood fruit 12
Eton Mess by Sfeerlijk met Hollandse aardbeien, merengue, vanille ijs en dulce de leche 10
3 bollen yogurt limoncello ijs met merengue, tuille en crumble 8
Sgroppino van citroen sorbetijs met cava, wodka en limoncello 11